破局餐饮行业供应链管理，瓴犀供应商协同系统集中采购业务助力企业采购降本增效

在中国经济进入新常态以及消费升级的背景下，餐饮行业表现出了高品质的发展，然而餐饮企业的经营难度越来越大，餐饮市场的需求从生理的温饱层次发展到社交需求、尊重需求、自我需求过渡，标准的批量供应、简单的模式复制已无法满足消费者。

据调研数据显示餐饮门店的倒闭率高达10%，大多数餐饮企业只能勉强维持，日子并不好过。整体行业整体呈现出的高度分散、企业规模偏小以及高达40%的采购成本等特征，迫切需要一套标准的供应链管理体系重新梳理低效业务流程，做到产地高效流通、销地高效流通的理想运营。

21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争，餐饮供应链又因其服务主导的特点，建立一个科学合理的供应链体系尤为重要。瓴犀SRM供应商协同系统运用多种数字化技术，帮助餐饮企业将采购业务与上游系统进行融合，供应商平台提供涵盖供应商全周期及采购全流程的信息化管理系统，全面提升企业管理水平。

供应商系统基于企业供应链上游采购和供应商关系管理环节深度集成，能够实现需求计划、采购过程、合同管理、付款结算、成本分析、预警识别等业务的全线融合，数字化供应商管理平台帮助企业能够迅速适应市场变化，提高采购透明度，节约采购成本，降低采购风险。

集中采购是指企业将集中采购目录范围内的货物、工程、服务集中交由指定的组织或部门，按照需求部门的要求统一采购的一种采购方式。集中采购的价值可以概括为“两提高、两降低”：提高效率、提高质量、降低成本、降低风险。

供应商协同系统集中采购业务场景

瓴犀供应商系统中非常典型的一个集中采购场景就是：集中采购，分开收货，集中结算，内部交易。此业务流程涵盖集中采购的信息流、物流、资金流全过程，以及各业务组织的关系。

供应商平台集中采购业务实现价值点如下：

不同业务职能组织间的业务委托关系，SRM供应商系统实现企业组织间业务流传递；

企业内部客户和供应商关系，同时通过供应商平台结算组织和货主区分结算和物权；

通过抽象设计，建立组织间结算模型，供应商系统实现企业内部交易网络路径可配置，满足多方内部交易管理；

通过供应商管理平台业务执行和集采结算，实现企业物流、信息流、资金流的转移，达到业财一体化管理。

SRM供应商协同系统集中采购关键特性介绍

1、组织间结算处理：供应商平台可在结算路径设置内部交易之间的关系，且对外结算单据可快速生成方案。以帮助实现组织间业务流的传递，满足多方交易管理。

 2、采购订单单据实现：通过企业集中采购中采购订单的执行，供应商系统实现了不同业务组织（如采购组织、需求组织、核算组织、货主等）间业务信息的记录，同时，结合组织间结算平台，供应商管理平台使业务人员在订单界面即可清晰的看到各采购业务方的关系，如采购方、结算方、物权方之间的关系。

3、实物转移单据：供应商平台记录企业实物流向，更新企业即时库存；同时生成企业对外、对内结算单据，作为三流中重要的一环，实现物流自动化，助力企业达到业财一体化管理；

4、采购入库单：通过采购入库单可快速的下推到结算单据和成本核算单据，用于企业采购结算和处理存货成本（采购中心对供应商结算，采购中心处理成本）。供应商系统一站式解决入库、结算、成本核算，大幅提升了集采全流程处理效率。

供应商管理平台可数字化管理餐饮企业全业务过程，构建企业内部、企业之间的高效供应链协作，SRM供应商平台不仅有利于企业管理更加规范有序，还为企业与供应商加强合作，提高综合效益与客户满意度，降低企业沟通和运营成本，全面提升企业精细化管理水平。

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作者：瓴犀（微信公众号名称：“瓴犀”）